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酿造最好的葡萄酒:天时地利人和

2013/3/7 10:05:15 本站原创 佚名 【字体:

 

认识葡萄酒,就像去学习一种世界性语言,它在越来越多的场合让人的距离拉近,即使是不喝酒的人也会对葡萄酒的价值认同和赞赏。认识葡萄酒,又像去读一个人的一生:幼龄时的青涩羞赧,年轻时的初露锋芒,成熟时的意气风发,衰老时的柔弱绵软,从而去感受它不同时期的情怀。
 
一瓶好葡萄酒,是天时地利人和的最佳诠释。只有同时拥有适宜的葡萄种植条件、精湛的酿造工艺与独特的后天修饰,才能成就真正的佳酿。通天就是一个幸运的儿,占尽了天时地利人和。
 
气候:葡萄种植地区每年的温度、日照、降雨量等因素的不同,当年葡萄的个性也不同,由此酿造的葡萄酒品质也会有所差别,这正是我们常说的“年份”,一些名贵的葡萄酒会根据年份的不同进行售价的调整。通天的葡萄园位于通化的鸭绿江河谷,本地区独特的自然气候条件,10月份以后即达到摄氏零下8度,为采摘、酿制、储存冰葡萄酒提供了优越的天然环境条件。昼夜温差大,每当秋季,山葡萄快成熟时,白天温度25摄氏度以上,夜间2~3摄氏度左右,昼夜温差极大的林间气候,使山葡萄多酚类类物质可达10g/L。有利于色素物质的生成,许多资料证实,山葡萄中花色素含量最高,果汁颜色最深。有效积温少,造就了野生山葡萄酸度高,北方浆果香味浓,同时单宁、多酚类物质含量高、颜色深等特点。酿造干红葡萄酒采取降酸工艺处理,而酿造适合中国人口味的甜型山葡萄酒则突出了山葡萄酒的典型特征。
 
位置:南北纬38°~53°的温带地区是酿酒葡萄的黄金生长带,所有著名的葡萄酒产区都是位于这个纬度区间。另外,葡萄园是否靠近河流或海洋也是一个重要因素。通天选取的葡萄园就是位于酿酒葡萄黄金生长带上的鸭绿江河谷产区,你要色泽便有色泽,你要味道,这里从来不缺少味道。若说营养,更加举世无双,这里的一切全都非比寻常。这里盛产的葡萄佳酿,美味叫世人为之称奇。
 
土壤:鸭绿江河谷产区这里森林覆盖率达81.7%,杂草和树木落叶积累成暗棕森林认腐殖土壤形成肥沃的土壤,黑土地所孕含的丰富营养物质,为山葡萄提供了丰富的营养来源。同时,每年七个多月的休耕状态,使土壤肥力充足,具有其它生态环境无法比拟的优点。秋季秋高气爽,天高云淡,干旱无雨,秋风瑟瑟,流动着干燥空气,使山葡萄自身水份蒸发,达到自然浓缩山葡萄,此时山葡萄颜色深,果香味浓,固形物含量高,山葡萄采收,出汁率最高达45%,形成浓缩葡萄汁,而且采摘时间越晚,越有利于山葡萄浓缩和品质提高。
 
酿酒师:一名好的酿酒师首先得是一名才情横溢的艺术家,不仅需要过硬的工艺技能,更需要对葡萄酒的全心投入。不同的酿酒师由于自身不同的葡萄酒经历,所以会有不同的酿酒方法和口味偏好,因此铸造了不同个性的葡萄酒

 

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