大家都知道，葡萄酒和橡木桶似乎是分不开的，在酿造出美好的葡萄酒的时候酿酒师们就曾经试着寻找能够匹配葡萄酒的木质，他们曾经试验过很多的材质，但是，却无法找到令他们满意的效果。然后，就在他们即将失望的时候，偶然间的一次把葡萄酒存储在橡木桶里，当拿出的时候惊喜的发现葡萄酒变得醇香，并且口感极为的丰富，就这样，葡萄酒和橡木桶的渊源似乎是上天注定的。

橡木桶的家族里有两种血统：红橡木和白橡木。但是，并不是这两种血统的橡木桶都可以和葡萄酒有着完美的结合。由于红橡木多孔性的特征，使得他并不能成为很好保护葡萄酒的容器。而担负着保护和承载着葡萄酒使命的正是另一支血统，白橡木。在白橡木血统中主要有三大宗脉：法国的卢浮橡(Quercusrobur)和夏橡(Quercussessilis)以及美国橡木中的美国白栎(Quercus alba)。

能够伴随着葡萄酒完成生命最华丽的转变，从张扬，生涩到圆润，从丰满到成熟，这并不是每一种材质都能做到的包容和胸怀。只有白橡木，与生具备的优秀品质，才能做到。白橡木，质地坚实，却又富有弹性。白橡木，高耸，而又直立挺拔；木材的纹理平直又均匀，极少有小的突节。他的髓质射线笔直且空间上稳定，这也使得他具备了液体不可渗透的特点；心材中含有大量的甲级纤维素赋予他使液体不能渗透的品质与低的纵向孔隙度。而他身体里的所蕴含的单宁成分，使他能够很好地抵抗微生物和昆虫的侵害。这是上帝赐予葡萄酒的最合适伴侣，也正因为这样，白橡木挺拔生长的身躯总是出现在产葡萄酒的地区。

你完全可以从一杯好的葡萄酒的身上，找到包容与承载她的橡木桶的品质。你所闻到的葡萄酒的木质味和橡木味是橡木内酯在低浓度时作用的结果；高浓度的橡木内酯会提高葡萄的香气，你就可以在葡萄酒中找到如椰果和似香草的味道了。不过，烘烤对橡木内酯的发挥是没有多大效果的。而橡木中的木质素降解所产生的香草醛，同样赋予葡萄酒香草的芬芳与风味，它的形成与烘烤的温度有关；然在发酵过程中，由酵母所形成的香草醛乙醇会降低香草醛的特征。那种特征明显的烟熏味，正是烘烤过程中，愈创木酚和四甲基愈创木酚作用的结果。橡木中的丁子香酚，给予葡萄酒辛香和丁香花的芬芳，它在法国橡木中含量更高，并会随着烘烤的程度而增加。

为了能够承载他的终生伴侣葡萄酒，橡木舍弃了很多，同时也历练了很多，只为了能够成将葡萄酒安身在自己撑起的那片天地。为此，橡木不仅需要在户外承受风餐露宿，同时还要经过人工的切割成板，经历高温的火的考验，只为他简单的目标，就是为了葡萄酒能够安然活在它的天地中，而经历了这一段痛苦的磨砺之后，橡木就可以成熟而且坦然的出现在葡萄酒的面前，永远陪伴着葡萄酒进行生命中的每一段旅途了，橡木完成了他对葡萄酒的承诺：那就是执子之手，与子偕老！