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治愈系:让你自我修成葡萄酒专家的5个步骤

2013/8/15 10:55:33 本站原创 佚名 【字体:

对于一个葡萄酒的完全不熟识的人如何能够修炼到专家呢?我们每个人的经历不同,对于葡萄酒的研习之路自然也是不同的。很多时候,你自己都不明白你属于学习哪个阶段,连这个都不知道自然更不知道该如何提高自己的葡萄酒水平。因此,今天就将葡萄酒的学习过程划分为5个层次,如果你现在正在进行葡萄酒知识的学习,那么,这篇文章就是你必看的文章,只有你了解你现在属于葡萄酒知识的哪个层次,你才能更好的继续你的学习。

 

第一层:菜鸟级——了解不同类型葡萄酒

 

这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒,是红葡萄酒,还是白葡萄酒,或是桃红葡萄酒,抑或是起泡酒?尽管说他们并不一定只能选择一种,但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。

 

第二层:入门级——识别主要葡萄品种及其风味

 

这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种,以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们最常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外,在这一阶段,你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字,还要知道它们各自风格特点。这一层的最好提高办法是逐个尝遍这些酒,找出你的喜好,记住他们各自的突出风味。

 

第三层:拔高级——品鉴各种葡萄酒,注意酒庄、年份、产区等之间的差别

 

一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味,那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如,相较于赤霞珠的强劲,你也许更喜欢梅洛的柔顺;或者相较于霞多丽的浓郁顺滑,你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过,走到这一步,你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白,比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然,丰富这些知识的最好办法就是品鉴,品鉴,再品鉴。

 

另外,有两个常见的途径可以提高你的这方面知识:一个是进行葡萄酒之旅;另一个就是参加各种酒会。当然,第一个途径并不是所有人都能负担的起的,因此,大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会,让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外,参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。

 

第四层:升华级——深度了解葡萄酒的各方面知识

 

尽管拔高级是一个漫长的过程,但经过拔高级的积累,你对不同葡萄酒,不同品种,不同酒商,不同风格都有了一个较全面的了解,因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识,比如一些稀有葡萄品种的风味,一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味,还需要知道这些风味是如何得来的。因此为了取得更大的进步,你有必要加强以下各个方面的知识:理解葡萄酒术语,如lees是酒脚,corked是打塞等等;熟悉酿酒过程,如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等;熟记产区知识,最好是借助于香气之轮;了解基本的餐酒搭配原则。

 

需要注意的是,为了学好这么多的知识,你有必要学会记笔记,这不仅包括品酒时的速记,还包括详细的品酒记录,从颜色到香气到口感各个方面,还包括品酒的猜测与心得等。另外,这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来,以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。

 

第五层:专家级——广而深地认识葡萄酒,形成个人的品鉴风格

 

一般来说,很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的,因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上,这不仅需要对葡萄酒有深度的认识,还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝,在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说,这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖,一方面作为投资,另一方面也为自己品鉴提供便利。此外,专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程,而且还需要知道葡萄的种植过程,以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。

 

基本上能到第五层的学习者大多数都会选择考取侍酒师证或者是葡萄酒大师的证书,他们的实力已经足够进入葡萄酒行业的工作了,而且这也是他们继续学习的一种动力。

 

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